一碟米线,雪白如玉,如同细丝。
一碟r0U片,切得薄如蝉翼,粉红透明。
一碟鹌鹑蛋,刚刚打碎的,蛋h完整。
一碟韭菜,切得细细的,翠绿yu滴。
一碟豆芽,baiNENg新鲜。
一碟sUr0U,金hsU脆。
陈酆按照传统的吃法,先把r0U片放进滚烫的汤里,r0U片瞬间变sE,从粉红变成灰白。然後是鹌鹑蛋,蛋白迅速凝固,蛋h依然流动。接着是米线,在汤里搅拌几下,就熟了。最後是韭菜、豆芽、sUr0U……
所有的食材都放进去後,陈酆搅拌均匀,盛起一勺,轻轻吹凉,送入口中。
米线滑nEnG,汤汁浓郁,r0U片鲜nEnG,韭菜清香,豆芽脆爽,sUr0U焦香……每一种食材都保持着自己的味道,但又完美地融合在一起,形成一种说不出的美味。
这就是过桥米线——昆明人的灵魂食物,也是这座城市的味道。
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